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Une comparaison faite aux USA des coûts de production de porc écologique
est présentée ici. On compare deux systèmes de production
: saisonnier et en continu.
Le système saisonnier a seulement des mises-bas
en printemps et été : un groupe met-bas en avril et en
septembre/octobre et l'autre groupe en juin/juillet. Le lot qui met-bas en avril
et en septembre/octobre est composé de truies gardées des mises-bas
de primipares de juin/juillet de l'année précédente.
Dans le système en continu il y a six lots de
truies avec deux mises-bas par an, avec lesquelles on obtient des mises-bas
mensuelles. Le système saisonnier se compose de deux lots de 80 truies,
tandis que le système en continu, de six groupes de 27 truies.
Le tableau 1 montre le niveau d'investissement des deux systèmes. Les prix
des primipares ont été de 175 $ et ceux des verrats de 750. $ L'investissement
annuel net en renouvellement est de 19 681 $ pour le système saisonnier
et de 16 970 $ pour le système en continu.
Tableau 1. Investissement sur les installations, l'équipement et les animaux
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Système
saisonnier |
Système
continu |
| Total
($) |
Annuel
($) |
Total
($) |
Annuel
($) |
Installations
|
273,150
|
48,622
|
287,012
|
51,340 |
Animaux
|
|
39,894
|
|
30,708 |
Animaux,
neta
|
|
19,681
|
|
16,970 |
aValeurs
ajustées aux animaux abattus
Le coût des aliments par livre sont les suivants : 0,109 $ en PS, 0,093
$ dans la première phase d'engraissement, 0,08 $ dans la deuxième
phase d'engraissement, 0,088 en lactation et 0,073 $ en gestante. L’IC est
de 3.89 dans le système saisonnier et de 4 dans le continu. Pendant l’hiver,
l’IC empire de 10 %.
Le coût de production pour 100 livres a été
de 63.88 dollars pour les porcs du système en continu par rapport à
59.45 dollars pour le système saisonnier, une différence de 4,43
$ pour 100 livres ou 11,09 dollars par porc mis en marché.
Tableau 2 : Coûts de production écologique de viande de porc en production
saisonnière et continue. Comparaison du coût total.
Production
continue
|
Production
saisonnière (mise-bas en été) |
Différence |
|
Coûts
variables |
Par
tête |
|
Coûts
variables |
Par
tête |
Aliment
|
$179,490
|
$86.97
|
Aliment
|
$175,872 |
$83.71
|
$3.26 |
Santé
|
1,032
|
0.50
|
Santé
|
735 |
0.35 |
0.15 |
Litière
|
10,319
|
5.00 |
Litière
|
8,929
|
4.25 |
0.75 |
Entretien
|
3,842
|
1.86
|
Entretien
|
3,633
|
1.73
|
0.13 |
Prise
de données
|
5,000 |
2.42 |
Prise
de données
|
5,000
|
2.38
|
0.04 |
Combustible/
consommables
|
4,128 |
2.00 |
Combustible/
consommables
|
3,152
|
1.50
|
0.50 |
Sous-total
|
$203,812
|
$98,75
|
Sous-total
|
$197,322
|
$93,92 |
$4.84 |
Intérêts
|
10,191
|
4.94
|
Intérêts
|
9,866
|
4.70 |
0.24 |
Main
d'œuvre
|
42,120
|
20.41
|
Main
d'œuvre
|
31,500
|
14.99
|
5.42 |
Reproduction
|
16,970
|
8.22
|
Reproduction
|
19,681
|
9.37
|
(1.14) |
Transport
|
5,160
|
2.50
|
Transport
|
5,253 |
2.50 |
0.00 |
Total
variable
|
$278,252 |
$134.82
|
Total
variable
|
$263,621
|
$125.47
|
$9.35 |
| Coûts
fixes |
$51,340
|
$24.88
|
Coûts
fixes |
$48,622
|
$23.14 |
$1.73 |
Total
|
$329,592 |
$159.70 |
Total
|
$312,244
|
$148.61 |
$11.08 |
Total
porcs vendus
|
2,064
|
Total
porcs vendus
|
2,101 |
Total
poids vendu
|
515,970
|
Total
poids vendu
|
525,263 |
Coût
de production / 100 livres
|
$63.88
|
Coût
de production / 100 livres
|
$59.45 |
| Différence
sur le coût total de production / 100 livres |
$4.43 |
La différence la plus importante entre les deux
systèmes est la main d'œuvre avec une différence
de 5,07 dollars par tête. |
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Source: B Larson, J Kliebenstein, M Honeyman. Cost of Organic Pork Production. 2003. Iowa State University |
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