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Août se termine avec le cours espagnol qui bat des records absolus : le plafond historique de l'an dernier (1,49 € / kg vif ) est dépassé de plus de 4 centimes.
En Allemagne (nous n’oublions surtout pas qui est le patron en Europe ), le marché a égalé le record de l'année dernière, sans réussir à le dépasser. La répétition d'aujourd'hui, dernier marché d’Août, est le constat de l'impossibilité d'aller au-delà. C’est tout simple !
Comme nous l'indiquions il y a un an, dans les 25 années avant 2012 jamais, même une seule fois , le marché espagnol a augmenté en Août . Cette tradition a été rompue l'année dernière et le même chose s'est passée maintenant. Nous verrons si ce qui a été une exception devient la norme .
La situation est très tendue, l'abattoir paie plus de deux euros par kilo de carcasse et de nombreuses découpes de porc sont vendus en dessous de ce prix , la hausse a été forte, rapide et violente ce qui fait que l'industrie de transformation n’a pu répercuté rien ou presque rien des augmentations qu’elle a été contrainte de payer pour la viande.
Nous croyons que nous avons atteint un sommet et qu’l s’agit alors de voir quand commence la descente et à quelle profondeur elle peut aller. Nous rejetons l’idée que le cours descende violemment mais ces niveaux hauts au-dessus de 1,50 ne peuvent durer
Les abattages totaux en Europe en Juillet et Août ont été inférieurs de 6-8% à la normale par rapport aux autres années, les stocks de viande ont chuté à un minimum et la hausse de la consommation ( beaucoup de tourisme dans le sud de l'Europe, début de la rentrée maintenant ) ont causé ces dernières augmentations .
L’offre de bétail devrait se redresser, favorisée par les conditions météorologiques, la fête du 11 Septembre en Catalogne aidera à détendre une certaine demande, la pression des abattoirs allemands (lorsque la menace de baisse est détectée, ils sont généralement très agressifs ... ) sont des facteurs qui soulignent qu’à partir de maintenant tout ce qui servira à retarder ou atténuer la baisse sera une victoire.
L’aliment est à la baisse, dans une descente semblable à une chute libre et la marge de l'éleveur est non seulement assurée mais elle atteint des niveaux jamais vus. Quoi qu'il en soit , toute compensation semble peu si nous regardons en arrière et si nous nous rappelons les années de pénurie .
Pour garder les choses en perspective, il est bon de se rappeler ce que Baltasar Gracian (poète espagnol ) a dit: "Mieux vaut une once de sagesse que des tonnes de subtilité " .
Guillem Burset
30 de agosto
