Equilibre offre / demande à de hauts niveaux

Cette dernière semaine du mois de novembre s’est déroulée sous le signe d’une très grande stabilité des cours sur les marchés européens, à l’image de ce qui s’est passé durant tout le mois.

Le cours officiel allemand de l’association AMI a été reconduit pour la 7ème semaine consécutive, la référence se situe parmi les niveaux les plus bas depuis 10 ans. Les offres sont élevées et la demande est forte. Les abattages dépassent le million de porcs hebdo permettant aux poids moyens de reculer d’une centaine de grammes tandis que dans certaines régions, les disponibilités commencent à régresser. Dans le sillage de la cotation allemande, les références autrichienne, belge, danoise et hollandaise ont affiché des cours reconduits dans un même contexte d’équilibre offre / demande de haut niveau.

Dans le sud de l’Europe, la situation de cette semaine écoulée est assez similaire à la précédente avec en Italie, une offre abondante, supérieure à la demande. Les poids sont particulièrement lourds et exercent une pression sur le prix du porc.

En Espagne, la situation est équivalente à celle des pays du Nord de l’Europe, à savoir des offres importantes et des abattages conséquents qui n’arrivent pas encore à infléchir la courbe des poids qui progresse toujours, tout en se maintenant sous la même référence de 2017 de l’ordre de 300 grammes environ. Le jeudi 6 décembre sera férié dans toute l’Espagne, mais la majorité des abattoirs devrait travailler car la fin de l’année est proche avec son ralentissement traditionnel d’activité. Le 6 décembre, étant un jeudi, habituel jour de la fixation du prix, celui-ci est donc fixé pour 2 semaines.

MPB : - 0,1 cent, + 0,1 cent

Le cours français n’a pas dérogé à la grande stabilité qui caractérise le marché européen ces dernières semaines. De plus, les faibles amplitudes des enchères ont traduit une grande homogénéité dans les achats quels que soient les outils d’abattages, et le nombre encore élevé de lots sans enchères (affectés aux entreprises à l’issue des séances), montre que leur approvisionnement est encore assez aisé. En effet, les offres sont élevées et des retards d’enlèvement sont toujours signalés. Cependant, la demande de ce début de mois est forte, les abattages sur la zone Uniporc Ouest atteignent des sommets comme assez souvent à cette période de l’année, avant le traditionnel ralentissement durant la période des fêtes de fin d’année. 386 602 porcs ont ainsi été abattus la semaine passée, contribuant à un repli des poids moyens carcasse de 187g, portant ceux-ci à 95,55 kilos.

Le bilan de ce mois de novembre au Marché du Porc Breton fait état d’une amplitude de prix de 3 millièmes pour un cours qui s’établit à 1,171 € en fin de période, proche de l’équivalent 2017 mais pour une moyenne annuelle à 1,197 €, inférieure de 14% à la moyenne 11 mois 2017 (1,388 €). Les offres sont abondantes et la présence du férié du 1er novembre a provoqué des retards toujours présents en fin de mois. Cela a conduit à une élévation des poids moyens de 680 g, vite contenue toutefois par des abattages importants, proches des records annuels et qui devraient se poursuivre jusqu’à la midécembre. Cette hausse saisonnière des volumes cache toutefois une baisse des abattages amorcée dans la seconde partie de 2018. L’activité du mois de novembre est en baisse de 2,3 % comparé à novembre 2017 (à comparaison égale), les poids de novembre 2018 sont inférieurs de 160 g à ceux de novembre 2017. Depuis le mois de janvier, à comparaison égale (jours et abattoirs), les abattages sur la zone Uniporc Ouest sont inférieurs de 0,10 % comparés à 2017.

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