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Les mycotoxines les plus fréquentes dans les aliments destinés à l'alimentation animale sont les aflatoxines, l'ochratoxine A (OTA), la zéaralénone, le dioxyvalénol (DON ou vomitoxine), la toxine T-2 et les fumosines.
En production porcine, les mycotoxines les plus importantes sont le DON et la zéaralénone bien que les porcs soient aussi sensibles à l'OTA, aux alcaloïdes de l'ergot de seigle et aux fumosines. Mais seuls la zéaralénone et le DON se retrouvent présents en quantités suffisamment élevées pour affecter la santé ou les performances des animaux alors que l'aflatoxine B1, l'ochratoxine A (OTA) et les toxines T-2 et HT-2 sont plus difficiles à trouver et sont détectées à des concentrations basses.
- DON: dans les cas des
intoxications par le DON, les symptômes classiques sont l'apparition
de vomissements. De plus, cette mycotoxine
a une action pro-inflammatoire dans le tractus gastro-intestinal en augmentant
la sensibilité aux infections. L'ingestion de céréales
infectées par le DON, le15-acétyl-DON, la zéaralénone
et l'acide fusarique donne lieu à des changements neurologiques associés
à une diminution de l'appétit.
- Zéaralénone:
les truies sont très sensibles aux effets
œstrogènes de la zéaralénone, provoquant
une diminution de la productivité alors que chez les verrats, celle-ci
peut toucher la qualité de la semence.
Chez les porcelets intoxiqués, on observe une décoloration et
un épaississement des tétines et de la vulve.
- Alcaloïdes de l'ergot de seigle:
ils touchent les performances reproductrices
- OTA: normalement elle
cause des dommages au foie (certains signes
cliniques associés sont la polyurie et la polydipsie suivies d'une
diminution de l'ingestion). Elle a aussi des effets immuno-suppresseurs pouvant
augmenter la sensibilité aux infections.
- Fumosines: elles peuvent entraîner une cardiomyopathie et de l'œdème pleural.
| Toxine |
Champignon
d'origine
|
Aliments
contaminés
|
Répartition
géographique
|
| Aflatoxines |
Aspergillus
spp.
|
Grains
d'oléagineux, de maïs et de riz
|
Régions
tropicales et sub-tropicales
|
| OTA |
Aspergillus
carbonarius et A. niger
|
Grains,
légumes, pâtures
|
Nord
de l'Europe (climats tempérés)
|
| Zéaralénone |
Fusarium
spp.
|
Maïs,
graine de soja, céréales y grains
|
Régions
tempérées
|
| DON |
Fusarium
spp.
|
Blé,
orge, maïs, maïs ensilé, fourrages
|
Régions
tempérées
|
| Toxine T-2 |
Fusarium
spp. et autres
|
Céréales,
Grains, paille, fourrages
|
Régions
tempérées
|
| Fumosines |
Fusarium
spp.
|
Maïs
et produits dérivés
|
Climats
sub-tropicaux
|
| Toxines de Penicillium roqueforti (roquefortine C, patuline, ac. mycophénolique) |
Penicillium
roqueforti
|
Aliments
ensilés
|
Régions
tropicales et ensilage en zones tempérées
|
Pig Progress. Vol. 19. Nº 5. 2003.
