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Une comparaison faite aux USA des coûts de production de porc écologique est présentée ici. On compare deux systèmes de production : saisonnier et en continu.
Le système saisonnier a seulement des mises-bas en printemps et été : un groupe met-bas en avril et en septembre/octobre et l'autre groupe en juin/juillet. Le lot qui met-bas en avril et en septembre/octobre est composé de truies gardées des mises-bas de primipares de juin/juillet de l'année précédente.
Dans le système en continu il y a six lots de truies avec deux mises-bas par an, avec lesquelles on obtient des mises-bas mensuelles. Le système saisonnier se compose de deux lots de 80 truies, tandis que le système en continu, de six groupes de 27 truies.
Le tableau 1 montre le niveau d'investissement des deux systèmes. Les prix des primipares ont été de 175 $ et ceux des verrats de 750. $ L'investissement annuel net en renouvellement est de 19 681 $ pour le système saisonnier et de 16 970 $ pour le système en continu.
Tableau 1. Investissement sur les installations, l'équipement et les animaux
| Système saisonnier | Système continu | |||
| Total ($) | Annuel ($) | Total ($) | Annuel ($) | |
| Installations |
273,150 | 48,622 | 287,012 | 51,340 |
| Animaux |
39,894 | 30,708 | ||
| Animaux,
neta |
19,681 | 16,970 | ||
Le coût des aliments par livre sont les suivants : 0,109 $ en PS, 0,093 $ dans la première phase d'engraissement, 0,08 $ dans la deuxième phase d'engraissement, 0,088 en lactation et 0,073 $ en gestante. L’IC est de 3.89 dans le système saisonnier et de 4 dans le continu. Pendant l’hiver, l’IC empire de 10 %.
Le coût de production pour 100 livres a été de 63.88 dollars pour les porcs du système en continu par rapport à 59.45 dollars pour le système saisonnier, une différence de 4,43 $ pour 100 livres ou 11,09 dollars par porc mis en marché.
Tableau 2 : Coûts de production écologique de viande de porc en production saisonnière et continue. Comparaison du coût total.
| Production
continue |
Production saisonnière (mise-bas en été) | Différence | ||||
| Coûts variables | Par tête | Coûts variables | Par tête | |||
| Aliment |
$179,490 | $86.97 | Aliment |
$175,872 | $83.71 | $3.26 |
| Santé |
1,032 | 0.50 | Santé |
735 | 0.35 | 0.15 |
| Litière |
10,319 | 5.00 | Litière |
8,929 | 4.25 | 0.75 |
| Entretien |
3,842 | 1.86 | Entretien |
3,633 | 1.73 | 0.13 |
| Prise
de données |
5,000 | 2.42 | Prise
de données |
5,000 | 2.38 | 0.04 |
| Combustible/ consommables |
4,128 | 2.00 | Combustible/ consommables |
3,152 | 1.50 | 0.50 |
| Sous-total
|
$203,812 | $98,75 | Sous-total
|
$197,322 | $93,92 | $4.84 |
| Intérêts |
10,191 | 4.94 | Intérêts |
9,866 | 4.70 | 0.24 |
| Main
d'œuvre |
42,120 | 20.41 | Main
d'œuvre |
31,500 | 14.99 | 5.42 |
| Reproduction |
16,970 | 8.22 | Reproduction |
19,681 | 9.37 | (1.14) |
| Transport |
5,160 | 2.50 | Transport |
5,253 | 2.50 | 0.00 |
| Total
variable |
$278,252 | $134.82 | Total
variable |
$263,621 | $125.47 | $9.35 |
| Coûts fixes | $51,340
|
$24.88 | Coûts fixes | $48,622 | $23.14 | $1.73 |
| Total
|
$329,592 | $159.70 | Total
|
$312,244 | $148.61 | $11.08 |
| Total
porcs vendus |
2,064 | Total
porcs vendus |
2,101 | |||
| Total
poids vendu |
515,970 | Total
poids vendu |
525,263 | |||
| Coût
de production / 100 livres |
$63.88 | Coût
de production / 100 livres |
$59.45 | |||
| Différence sur le coût total de production / 100 livres | $4.43 | |||||
La différence la plus importante entre les deux systèmes est la main d'œuvre avec une différence de 5,07 dollars par tête.
B Larson, J Kliebenstein, M Honeyman. Cost of Organic Pork Production. 2003. Iowa State University
