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Dans un même environnement, les coûts de production présentent des différences importantes entre les élevages, déterminant ainsi à moyen terme la viabilité de l'exploitation. Cette étude de SIP analyse le pourquoi de ces différences.
Le coût de production en 2008 a été de 1,21 €/kg de PV (porc de 100 kg). Bien que cette valeur soit la moyenne des clients de SIP, il existe une variabilité importante entre les élevages. Comparons les résultats de chaque exploitation avec la moyenne de SIP. Le différentiel des facteurs est représenté en € par porc. Les facteurs principaux sont :
| • Prix
de l'aliment : il fait référence au prix de tout
l'aliment consommé. • Consommation d'aliment : y compris la consommation d'aliment des mères et la transformation en phase de transition et d'engraissement • Frais fixes : y compris les frais de personnel, d'énergie, des installations... et d'intégration. • Production des truies, en porcelets sevrés par truie par an. • Consommation de produits vétérinaires par porc • Frais d'insémination et de renouvellement. • Mortalité en phases de post-sevrage et de d'engraissement |
Le profil moyen des élevages à faible coût (base de données SIP 2008) est présenté sur la figure suivante.
Les avantages importants de ces élevages sont la consommation d'aliment (+ 3,1 €/porc) et le prix de l'aliment (+ 1,5 €). Ils ont aussi une meilleure situation que la moyenne sur le reste de facteurs avec des avantages autour de 0,5 €/porc.
Le profil moyen des élevages avec un coût élevé (base de données SIP 2008) est présenté ci-après.
En général, les principaux points faibles sont sur les coûts fixes en place/an (-2.7 €/porc) et sur la consommation et le prix de l'aliment (-1,5 et-1,0 €/porc). Ils présentent aussi en moyenne des points faibles, quoique de moindre importance sur la production des truies (- 0.7€/porc) et les produits vétérinaires (- 0,5).
Dans la grande majorité des cas, il y a trois facteurs qui déterminent le prix final du porc : le prix et la consommation de l’aliment et les frais fixes.
En 2008, le prix de l'aliment a représenté 69 % du total du coût de production du porc. Ce pourcentage a été supérieur à la norme habituelle à cause de l'augmentation des premières matières. Sur le premier semestre 2009 il s'est situé à 66 %. Le prix et la consommation sont les deux facteurs les plus importants qui déterminent le prix de l'aliment par conséquent le prix final de la production.
En ce qui concerne les frais fixes, ils représentent à peu près 25 % du coût final. Si on part avec un surcoût important sur ce point, le reste des facteurs compensera difficilement cet écart négatif.
Il faut maintenir le contrôle sur le reste des facteurs. De bons points sur ceux-ci s'ajouteront quand les trois facteurs cités précédemment sont bien positionnés. Dans le cas contraire, même si on obtient des avantages importants, si le prix, la consommation de l'aliment et les frais fixes sont pires que la moyenne, on obtiendra difficilement un bon coût de production.
Novembre 2009. IIIème Journée SIP
www.sipconsultors.com
