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En 2005, dans l'UE à 27, il y avait 7,8 millions d'entreprises commerciales et plus de 6,7 millions de petites entreprises. Environ 60 % des entreprises agricoles commerciales de l'UE-27 étaient localisées en Italie (17,7 %), Roumanie (15,8 %), Pologne (13,8 %) et Espagne (12,3 %).
Tableau 1. Nombre d'entreprises agricoles1.
| 1993 | 1995 | 1997 | 2000 | 2003 | 2005 | |
| UE-27 | - | - | - | - | 15.021.410 | 14.482.010 |
| Belgique | 76.330 | 70.980 | 67.180 | 61.710 | 54.940 | 51.540 |
| Bulgarie | - | - | - | - | 665.550 | 534.610 |
| Rép. tchèque | - | - | - | - | 45.770 | 42.250 |
| Danemark | 73.780 | 68.770 | 63.150 | 57.830 | 48.610 | 51.680 |
| Allemagne | - | - | - | 471.960 | 412.300 | 389.880 |
| Estonie | - | - | - | - | 36.860 | 27.750 |
| Irlande | 159.370 | 153.420 | 147.830 | 141.530 | 135.620 | 132.670 |
| Grèce | 819.150 | 802.410 | 821.390 | 817.060 | 824.460 | 833.590 |
| Espagne | 1.383.910 | 1.277.600 | 1.208.260 | 1.287.420 | 1.140.730 | 1.079.420 |
| France | - | - | - | - | 614.000 | 567.140 |
| Italie | 2.488.390 | 2.482.100 | 2.315.230 | 2.153.720 | 1.963.820 | 1.728.530 |
| Chypre | - | - | - | - | 45.200 | 45.170 |
| Lettonie | - | - | - | 140.840 | 126.610 | 128.670 |
| Lituanie | - | - | - | - | 272.110 | 252.950 |
| Luxembourg | 3.400 | 3.180 | 2.980 | 2.810 | 2.450 | 2.450 |
| Hongrie | - | - | - | 966.920 | 773.380 | 714.790 |
| Malte | - | - | - | - | 10.990 | 11.070 |
| Hollande | 119.720 | 113.200 | 107.920 | 101.550 | 85.500 | 81.830 |
| Autriche | - | 221.750 | 210.110 | 199.470 | 173.770 | 170.640 |
| Pologne | - | - | - | - | 2.172.210 | 2.476.470 |
| Portugal | 489.030 | 450.640 | 416.690 | 415.970 | 359.280 | 323.920 |
| Roumanie | - | - | - | - | 4.484.890 | 4.256.150 |
| Slovénie | - | - | - | 86.470 | 77.150 | 77.170 |
| Slovaquie | - | - | - | 71.040 | 71.740 | 68.490 |
| Finlande | - | 100.950 | 91.440 | 81.190 | 74.950 | 70.620 |
| Suède | - | 88.830 | 89.580 | 81.410 | 67.890 | 75.810 |
| Royaume Uni2 | 243.470 | 234.500 | 233.150 | 233.250 | 280.630 | 286.750 |
1 Environ 6,7 millions d'entreprises dans l'UE-27 étaient inférieures à 1 ESU ("Seuil de dimension économique") en 2005; parmi elles, 3 millions étaient en Roumanie.
2 L'augmentation des entreprises agricoles du Royaume-Uni entre 2000 et 2003 est dûe presque totalement à des entreprises inférieures à 1 ESU.
Figure 1. Indice de densité du bétail, 2005 (unités de bétail/ hectare de surface agricole utilisée).
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Figure 2. Evolution de la main d'œuvre dans les exploitations en 2000-2007 (% basé sur les "unités travaillées annuelles").
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Il y a eu une réduction aigue du volume de la main d'œuvre agricole dans la majorité des états membres pendant la période 2000-2007. Dans l'UE à 27, il y a eu une réduction de 19,5 % de la main d'œuvre pendant cette période. Les réductions les plus rapides (entre 32% et 44%) se sont produites en Roumanie, Bulgarie, Lituanie, Slovaquie et Estonie, reflétant en grande partie les ajustements structuraux après la restitution des terres ainsi que le boom relatif des autres secteurs de l'économie qui offrent des possiblilités alternatives d'emploi.
Les effectifs du cheptel dans l'UE à 27 fut, en 2006, d'environ 161 millions de porcs, 95 millions de brebis et 88 millions de bovins ainsi que 1.500 millions d'oiseaux d'élevage. 44,2 % du cheptel porcin était concentré en Allemagne, Espagne et Pologne.
Tableau 2. Cheptel porcin, UE-27, 2006. (1.000 têtes)
| 1993 | |
| UE-27 | 161.526 |
| Belgique | 6.304 |
| Bulgarie | 1.013 |
| Rép. tchèque | 2.741 |
| Danemark | 13.613 |
| Allemagne | 26.602 |
| Estonie | 341 |
| Irlande | 1.620 |
| Grèce | 1.033 |
| Espagne | 26.034 |
| France | 15.009 |
| Italie | 9.281 |
| Chypre | 453 |
| Lettonie | 417 |
| Lituanie | 1.127 |
| Luxembourg | 87 |
| Hongrie | 3 987 |
| Malte | 74 |
| Hollande | 11.220 |
| Autriche | 3.139 |
| Pologne | 18.813 |
| Portugal | 2.296 |
| Roumanie | 6.815 |
| Slovénie | 575 |
| Slovaquie | 1.105 |
| Finlande | 1.435 |
| Suède | 1.662 |
| Royaume Uni | 4.731 |
Tableau 5. Cheptel porcin, 2006. (% du total de l'UE).
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La production de viande dans l'UE à 27 est restée relativement stable depuis 2001 par rapport à la chute des abattages d'ovins et de bovins et à la hausse des abattages de porcs enregistrées entre 1996 et 2001. En 2006, on a abattu autour de 21,8 millions de tonnes dans l'UE.
Tableau 6. Production de viande, UE-27 (1996 = base 100 en T. de poids carcasse).
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Eurostat Pocketbooks. Food: from farm to fork. 2008 edition.
http://ec.europa.eu/eurostat
