Introduction L’abattage des animaux de production est un des points clés du bien-être animal. La pression exercée par les consommateurs, les associations de protection et les moyens de communication a eu pour effet l’obligation de procéder à un «abattage humanitaire», qui comprend notamment l’étourdissement de tous les animaux avant leur abattage. L’étourdissement permet, d’une part, d’amener l’animal à un état d’inconscience de façon à ce qu’il soit abattu sans douleur ni s...

Qualité des carcasses Carcasse de porc avec une contusion apparue chez l'animal vivant. Le transport diminue le rendement des carcasses, et ce pour divers motifs. La perte de poids, sans parler du contenu intestinal, est vraisemblablement l’un des plus importants, bien que ceci ne se produise que dans le cas de transport longue distance. Lors de trajets plus courts, les blessures et les contusions sont une des causes majeures de la dépréciati...

La phase d’engraissement prend fin avec le transport des animaux à l’abattoir. Cette phase de transport est très certainement une des plus critiques de la chaîne de production, et ce pour deux raisons principales. En premier lieu, de nombreux facteurs apparaissent au cours de cette phase, dont nous parlerons plus tard, et qui supposent un stress important pour les animaux. En deuxième lieu, les effets négatifs de ce stress, qui se produisent avant l’abattage, auront d’importantes r...

Dans le chapitre précédent, nous soulignions l'importance particulière revêtue par le cycle sexuel de la truie dans l'élevage porcin. Il est évident que les chaleurs de la truie doivent être coordonnées avec le moment de l'insémination afin d'obtenir un niveau d'efficacité optimal en termes de fécondation. En production porcine, l'insémination est réalisée en quasi-totalité de façon artificielle, c'est à dire que le sperme est prélevé sur un verrat, puis évalué et dilué, afin d'ê...

Introduction Le cycle sexuel de la truie est un élément clé dans une exploitation porcine, car de lui dépend la production des porcs d'engraissement. Ce cycle peut être modifié par des facteurs comme le stress qui peut allonger ou raccourcir les différentes phases du cycle en fonction du moment où ils apparaissent. L'alimentation joue aussi un rôle important. Au cours du cycle sexuel, il existe un moment précis particulièrement important, l'œstrus, qui fait référence au m...

Introduction Figura 1. Les truies gestantes logées en groupe disposent de plus d'espace et peuvent exprimer les comportements normaux de l'espèce comme les comportements sociaux. La nouvelle réglementation européenne prévoit l'obligation de loger les truies en groupe entre la 5e et la 14e semaine de gestation. Toutefois, cette législation envisage diverses possibilités, à sélectionner selon différents facteurs. Dans le cas d'ex...

Introduction Figure 1. Le placement en cages suppose une restriction importante des mouvements et aboutit parfois à des troubles du comportement et à diverses pathologies, comme des ulcères sur différentes parties du corps. La nouvelle législation européenne vise à éviter ou à réduire les principaux problèmes de bien-être chez les truies gestantes. Le placement dans des cages entraîne le développement de stéréotypies, d...