La tomographie numérique comme outil en production animale
La TN permet de modéliser la croissance des tissus corporels des animaux en vif et d'étudier l’effet de différents facteurs sur cette croissance.
Maria Font i Furnols
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IRTA. Espagne
http://www.irta.cat
La Dra. Maria Font y Furnols est chercheuse à l’IRTA (Institut de recherche et de technologie agroalimentaire) sur programme de qualité produit.
Elle travaille principalement sur les questions de classification des carcasses et l'étalonnage des équipements pour la réaliser, le problème de l'odeur sexuelle et l'évaluation de l'acceptabilité de la viande à partir d’études de consommateurs. Elle utilise la tomographie par ordinateur et l'analyse d'images pour l'évaluation de la composition corporelle des animaux vivants à différents moments de leur croissance ainsi que des carcasses.
Elle a publié de nombreux articles scientifiques dans des revues nationales et internationales.
Curriculum actualisé : 21-Mai-2014
Articles
Le degré d'infiltration graisseuse de la viande de porc influe-t-il sur l'acceptabilité des consommateurs ?
Les décisions d'achat sont complexes puisque, bien qu’il y ait des consommateurs qui préfèrent la viande qui n’a pas de gras en visuel, ils préfèrent consommer celle qui a le plus de gras infiltré. Bien qu’il y ait des consommateurs qui préfèrent la viande qui n’a pas de gras en visuel, ils préfèrent consommer celle qui a le plus de gras infiltré.