Maria Font i Furnols

Maria Font i Furnols
7VeRochadeherreramcarne3tres3castindelasololozamora1994

IRTA. Espagne

http://www.irta.cat

La Dra. Maria Font y Furnols est chercheuse à l’IRTA (Institut de recherche et de technologie agroalimentaire) sur programme de qualité produit.

Elle travaille principalement sur les questions de classification des carcasses et l'étalonnage des équipements pour la  réaliser, le problème de l'odeur sexuelle et l'évaluation de l'acceptabilité de la viande à partir d’études de consommateurs. Elle utilise la tomographie par ordinateur et l'analyse d'images pour l'évaluation de la composition corporelle des animaux vivants à différents moments de leur croissance ainsi que des carcasses.

Elle a publié de nombreux articles scientifiques dans des revues nationales et internationales.

Curriculum actualisé : 21-Mai-2014

Articles

Le degré d'infiltration graisseuse de la viande de porc influe-t-il sur l'acceptabilité des consommateurs ?

Filet mignon

Les décisions d'achat sont complexes puisque, bien qu’il y ait des consommateurs qui préfèrent la viande qui n’a pas de gras en visuel, ils préfèrent consommer celle qui a le plus de gras infiltré. Bien qu’il y ait des consommateurs qui préfèrent la viande qui n’a pas de gras en visuel, ils préfèrent consommer celle qui a le plus de gras infiltré.

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