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Selon le bulletin de Nouvelles de l'Extérieur du Ministère espagnol de l'Agriculture, la consommation de viande de porc augmente en Amérique Centrale.
Le Costa Rica est mis en avant, avec une consommation per capita de 13 kilos en 2014, alors qu'elle était de 10,1 kg en 2011. Il est suivi par le Salvador, où la consommation de viande de porc a doublé entre 2011 et 2014 pour atteindre 3,5 kg. Au Honduras, en 2014 étaient consommés 4 kg par personne, 7 kg au Guatemala et 2 kg au Nicaragua.
Pour ce qui est de la production, elle aussi a augmenté, suite à la hausse de la consommation et à l'amélioration génétique. Actuellemente, la production du Salvador est de 800 tonnes de viande porcine par an, alors qu'en sont importées près de 2.000 tonnes, procédant presque entièrement des Etats-Unis. Au Costa Rica, en 2012, la production locale était de 55.438 tonnes, couvrant 90% de la consommation nationale alors que les 10% restants sont importés principalement des Etats-Unis et une petite partie, du Canada.
Jeudi 5 novembre 2015/ Noticias del Exterior-MAGRAMA/ Espagne.
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