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En 2021, les entreprises de ce pays ont produit près de 17,0% de substituts de viande en plus par rapport à l'année précédente, et la production a même augmenté de 62,2% par rapport à 2019, selon l'Office fédéral allemand des statistiques (Destatis). En 2021, 97.900 tonnes de substituts de viande ont été produites, contre environ 83.700 tonnes l'année précédente et 60.400 tonnes deux ans plus tôt. La valeur de ces produits a augmenté de 22,2% en 2021 par rapport à l'année précédente pour atteindre 458,2 millions d'euros (2020 : 374,9 millions d'euros). Par rapport à 2019, la valeur a augmenté de 68,0%. Il était alors de 272,8 millions d'euros. Le nombre d'entreprises produisant en Allemagne a également augmenté, passant de 34 en 2019 et 2020 à 44 en 2021.
La valeur de la viande produite est environ 80 fois plus élevée que celle des substituts de viande
Malgré cette augmentation, la valeur des substituts de viande est relativement faible par rapport à celle des produits carnés. En 2021, la valeur de la viande et des produits à base de viande produits en Allemagne s'élevait à 35,6 milliards d'euros - soit environ 80 fois la valeur des substituts de viande. Depuis 2019, on observe toutefois - pour la deuxième année consécutive - une baisse de la valeur des produits carnés : en 2021, elle a diminué de 7,8% par rapport à l'année précédente et de 11,3 % par rapport à 2019. En 2019, la valeur de la production de viande en Allemagne avait atteint 40,1 milliards d'euros, son plus haut niveau depuis dix ans.
La consommation de viande au plus bas en Allemagne
En Allemagne, on consomme de moins en moins de viande ces derniers temps : selon les données de l'Institut fédéral pour l'agriculture et l'alimentation (BLE), la consommation par habitant était de 55,0 kilos par personne en 2021. Cela représentait une baisse de 12% par rapport à 2011 (62,8 kilos par habitant) et la valeur la plus basse depuis le début du chiffrage en 1989.
9 mai 2022/ Destatis/ Allemagne.
https://www.destatis.de/
