Amérique : prix du porc

Depuis fin juin, le prix du Canada se trouvait en chute libre, avec une diminution de près de 45% en seulement 3 mois. Cependant, en début de mois a eu lieu un changement de tendance, avec une augmentation de 7 CAD$/100 kg, après des semaines de baisses. Cela continuera-t-il ?

Bien que la chute saisonnière des prix soit normale aux Etats-Unis à cet époque, ces derniers jours on a connu des prix réellement bas. En effet, il faut remonter à 2009 pour trouver des prix inférieurs aux actuels. Sont en cause, entre autres, la baisse des prix du lard et l'augmentation des poids à l'abattage des dernières semaines.

Les prix du Brésil montrent des signes de reprise après avoir touché le fond fin juin. Depuis la crise suivant la découverte de fraudes concernant la commercialisation de viande au mois de mars, ils sont passés de 4,30 BRL/kg à 3,10 BRL/kg, pour se monter actuellement à plus de 3,80 BRL7kg.

Les prix en Ukraine atteignent des valeurs sans précédents, s'élevant depuis des semaines à plus de 40 UAH/kg, arrivant à 47,20 UAH/kg ces deux dernières semaines. Les prix actuels sont le double de ceux d'il y a 5 ans. La principale cause de cette escalade des prix est l'offre insuffisante de porcs pour l'abattage.

Le Chili présente les prix les plus élevés de ces dernières années pour l'époque (1.150 CLP/kg), avec une hausse de plus de 40% en 3 mois. Bien que la hausse saisonnière des prix soit habituelle, une augmentation si élevée en si peu de temps ne l'est pas.

Après plus de deux mois de baisses continues, de près de 28%, les prix des Etats-Unis commencent à remonter, bien qu'ils soient inférieurs à la moyenne saisonnière et qu'il faut revenir jusqu'en 2009 pour trouver des prix plus bas.

L'Europe a connu une hausse notable (10 – 20 %) des prix en ce début d'année, atteignant les niveaux des meilleures années pour cette époque, avec un record dans les cas de l'Allemagne (1,73 €/kg carcasse) et de la France (1,55 €/kg carcasse).

La différence énorme de prix entre l'Europe, représentée dans ce cas par les prix allemands, et les Etats-Unis, qui a duré plus de six mois, touche à sa fin en raison de la reprise spectaculaire du prix des Etats-Unis ces dernières semaines. De 40,53 USD/cwt en moyenne en novembre, où ils étaient arrivés à leur niveau le plus bas, les prix actuels se situent à plus de 74 USD/cwt.
L'importante augmentation des exportations de viande de por et d'abats, surtout en novembre et décembre, a abouti à une hausse des prix, qui avaient été mis à mal par l'augmentation soutenue de l'offre.
Malgré la hausse, les prix de février sont pratiquement de 10 USD/cwt supérieurs aux prix pour la même période de l'année passée, demeurant inférieurs à la moyenne 2011-2015. Pour ce qui est du prix moyen annuel, en 2016 il était de 60,95 USD/cwt, soit 6 USD/cwt de moins qu'en 2015 et très inférieur à la moyenne annuelle des 6 dernières années.