Les coûts de la production écologique (I de II)

Une comparaison faite aux USA des coûts de production de porc écologique est présentée ici. On compare deux systèmes de production : saisonnier et en continu. Le système saisonnier a seulemen...
Mercredi 17 Février 2010 (il y a 7 ans 8 mois 5 jours)

Une comparaison faite aux USA des coûts de production de porc écologique est présentée ici. On compare deux systèmes de production : saisonnier et en continu.

Le système saisonnier a seulement des mises-bas en printemps et été : un groupe met-bas en avril et en septembre/octobre et l'autre groupe en juin/juillet. Le lot qui met-bas en avril et en septembre/octobre est composé de truies gardées des mises-bas de primipares de juin/juillet de l'année précédente.
Dans le système en continu il y a six lots de truies avec deux mises-bas par an, avec lesquelles on obtient des mises-bas mensuelles. Le système saisonnier se compose de deux lots de 80 truies, tandis que le système en continu, de six groupes de 27 truies.

Le tableau 1 montre le niveau d'investissement des deux systèmes. Les prix des primipares ont été de 175 $ et ceux des verrats de 750. $ L'investissement annuel net en renouvellement est de 19 681 $ pour le système saisonnier et de 16 970 $ pour le système en continu.

Tableau 1. Investissement sur les installations, l'équipement et les animaux
  Système saisonnier Système continu
Total ($) Annuel ($) Total ($) Annuel ($)
Installations
273,150 48,622 287,012 51,340
Animaux
  39,894   30,708
Animaux, neta
  19,681   16,970
aValeurs ajustées aux animaux abattus

Le coût des aliments par livre sont les suivants : 0,109 $ en PS, 0,093 $ dans la première phase d'engraissement, 0,08 $ dans la deuxième phase d'engraissement, 0,088 en lactation et 0,073 $ en gestante. L’IC est de 3.89 dans le système saisonnier et de 4 dans le continu. Pendant l’hiver, l’IC empire de 10 %.

Le coût de production pour 100 livres a été de 63.88 dollars pour les porcs du système en continu par rapport à 59.45 dollars pour le système saisonnier, une différence de 4,43 $ pour 100 livres ou 11,09 dollars par porc mis en marché.

Tableau 2 : Coûts de production écologique de viande de porc en production saisonnière et continue. Comparaison du coût total.
Production continue
Production saisonnière (mise-bas en été) Différence

Coûts variables Par tête   Coûts variables Par tête
Aliment
$179,490 $86.97 Aliment
$175,872 $83.71 $3.26
Santé
1,032 0.50 Santé
735 0.35 0.15
Litière
10,319 5.00 Litière
8,929 4.25 0.75
Entretien
3,842 1.86 Entretien
3,633 1.73 0.13
Prise de données
5,000 2.42 Prise de données
5,000 2.38 0.04
Combustible/
consommables
4,128 2.00 Combustible/
consommables
3,152 1.50 0.50
Sous-total
$203,812 $98,75 Sous-total
$197,322 $93,92 $4.84
Intérêts
10,191 4.94 Intérêts
9,866 4.70 0.24
Main d'œuvre
42,120 20.41 Main d'œuvre
31,500 14.99 5.42
Reproduction
16,970 8.22 Reproduction
19,681 9.37 (1.14)
Transport
5,160 2.50 Transport
5,253 2.50 0.00
Total variable
$278,252 $134.82 Total variable
$263,621 $125.47 $9.35
Coûts fixes $51,340
$24.88 Coûts fixes $48,622 $23.14 $1.73
Total
$329,592 $159.70 Total
$312,244 $148.61 $11.08
Total porcs vendus
2,064 Total porcs vendus
2,101
Total poids vendu
515,970 Total poids vendu
525,263
Coût de production / 100 livres
$63.88 Coût de production / 100 livres
$59.45
Différence sur le coût total de production / 100 livres $4.43

La différence la plus importante entre les deux systèmes est la main d'œuvre avec une différence de 5,07 dollars par tête.

B Larson, J Kliebenstein, M Honeyman. Cost of Organic Pork Production. 2003. Iowa State University

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