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TVM et Matières Grasses des côtes

 Benjamin

1 06-Aoû-2004 18:14 (il y a 18 ans 1 mois 25 jours)

Je suis étudiant et je travaille sur la qualité de la viande de porc. Je recherche actuellement des informations sur les effets des process de découpe et de transformation. Je voudrais savoir si la Matière Grasse des côtes peut varier suivant le process (dégraissage) ou bien si elle est essentiellement liée à la TVM. Cordialement. Benjamin

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