Semaine du 05-Déc-2022
Les résidus observés dans ce jambon sont :
Résultats
Réponse fausse
La lésion observée dans la zone interne du jambon après l'abattage du porc à l'abattoir sont des restes d'un produit utilisé pour la désinfection après la castration. La désinfection post-castration avec certains produits laisse des résidus qui peuvent rester jusqu'à l'abattage, bien que l’intervention soit effectuée quelques jours après la naissance de l'animal.
Photo de la semaine
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