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Les PPA peuvent servir de bio-marqueurs, non spécifiques mais très sensibles, des infections, traumatismes ou mauvaises conduites d'élevage ; ils peuvent aussi servir d'outils prédictifs étant donné que leur concentration est modifiée même avant l'apparition des signes cliniques. Le dosage des PPA peut alors aider à identifier les facteurs provoquant les stress majeurs chez le porc et par conséquent aider à l'évaluation et à l'amélioration des systèmes de production; il peuvent aussi servir de marqueurs de la qualité à l'abattoir, garantissant ainsi l'absence de situations de stress aigu dues au transport ou à des infections.
Des chercheurs espagnols ont réalisé une étude sur la relation entre les PPA, les performances zootechniques et la qualité des carcasses en dosant la pig-MAP* et l'haptoglobine dans des élevages de différents statuts sanitaires et zootechniques, dans des conditions de transport de durées ou qualités différentes ou dans des conditions de stress provoqué.
Les résultats montrèrent que :
- L'utilisation de la pig-MAP et de l'haptoglobine peut être considérée
comme un outil d'évaluation des systèmes
de production et de la qualité dans la mesure où
on observe une augmentation de leurs concentrations dans les élevages
où le niveau sanitaire et les performances sont faibles et où
la mortalité est élevée. Leur utilisation peut être
complétée par les techniques déjà utilisées
aujourd'hui (profils sérologiques, autopsies, analyses des points critiques)
pour pouvoir déterminer la cause exacte de leur augmentation (infectieuse,
zootechnique...).
- Concernant le transport à grandes distances,
les verrats transportés dans d'excellentes conditions avaient des taux
de PPA inférieurs à ceux qui avaient été transportés
dans des conditions standard. Pour ce qui concerne le transport commercial
à courte distance des porcs vers l'abattoir, on ne constata pas, dans
cette étude, d'augmentation significative du taux de PPA même
si on enregistra une augmentation chez les mâles entiers. Il faudrait
analyser si ces résultats ont été causés par une
faible intensité du niveau de stress ou par un manque de temps pour
augmenter le niveau des PPA.
- Dans des conditions de stress provoqué (dans cette étude, ce fut une augmentation de la température et une diminution de l'espace de vie chez les femelles et chez les mâles entiers), on observa une augmentation des PPA analysées, ce qui suggéra d'envisager leur utilisation comme marqueurs des situations de stress impliquant des baisses de performances de l'élevage.
C. Piñeiro. Etude des protéines de la phase aiguë chez le porc et de sa relation avec les performances de production. XVIII Cours de Spécialisation de la FEDNA. Barcelone, 2002.
