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En 2024, la consommation apparente de viande en France a augmenté de 2,4 %, marquant un net redressement après le repli enregistré en 2023. Dans ce contexte, la viande porcine a connu un rebond modéré de +1,4 %, après une baisse de -3,6 % l’année précédente. Cette progression a contribué à stabiliser la consommation globale de viandes de boucherie, malgré le recul continu des viandes bovine et ovine.
Malgré cette hausse en volume, la viande de porc perd en 2024 sa position historique de viande la plus consommée en France, désormais égalée par la viande de volaille. Les deux catégories représentent chacune 36 % de la consommation totale de viande, soit une évolution notable depuis 2004 où le porc en représentait 40 % et la volaille seulement 25 %.
En termes de consommation par habitant, la viande porcine atteint 30,6 kg équivalent-carcasse (kgec), contre 34,4 kgec vingt ans plus tôt, confirmant une tendance de déclin progressif de la consommation par habitant.
Côté commerce extérieur, les importations françaises de viande porcine ont augmenté de 1,5 % en 2024, après une forte baisse de -6 % en 2023. Les importations représentent désormais près de 30 % de l’approvisionnement national.
22 juillet 2025 / Agreste - FranceAgriMer / France.
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