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France
MPF : stabilisation du prix
Depuis plusieurs semaines, trois positions d’achat distinctes se dessinaient clairement : des enchères orientées à la baisse, autour de 1,47 €, des enchères alignées sur la moyenne de chaque séance et, enfin, des propositions légèrement supérieures au prix moyen, autour de 1,48 €. Dans cet équilibre, le prix reculait lentement de marché en marché. La semaine dernière, ce même jeu de positions a toutefois conduit à une reconduction du prix à 1,471 €. À l’image des cotations européennes, le prix français pourrait ainsi entrer dans une phase de stabilisation pendant la période de fêtes de fin d’année.
Uniporc : ralentissement de l’activité d’abattage
Cette semaine, les volumes d’abattage reculent fortement en raison du ralentissement d’activité à l’approche des fêtes. Le poids moyen est également en baisse, avec un recul de 190 grammes. Cette diminution reste toutefois inférieure à celle observée lors de la semaine 51 en 2024, les poids demeurant comparativement plus élevés de 480 grammes.
Europe
En Allemagne, la situation est particulière, dans la mesure où aucune pression baissière sur les prix n’est actuellement évoquée en Allemagne, alors même que plusieurs pays voisins ont procédé à des corrections négatives. Le marché y demeure inchangé, ce qui constitue un signal positif pour l’ensemble du marché européen. Les niveaux d’abattage restent élevés, mais l’équilibre entre l’offre et la demande semble préservé. La stabilité devrait se maintenir sur les deux prochaines semaines, même si les acteurs resteront très attentifs aux chiffres de début janvier afin d’anticiper un éventuel réajustement après les fêtes.
En Espagne, la situation sanitaire reste maîtrisée, avec 26 cas de PPA recensés exclusivement chez des sangliers dans la zone initiale. En revanche, la réouverture des marchés tiers progresse lentement : la Corée du Sud accepte la régionalisation, tandis que le Japon et les Philippines restent fermés. Les exportations demeurent faibles, y compris vers la Chine. L’activité d’abattage sera fortement réduite sur les prochaines semaines, ce qui entraînera des poids élevés et des retards en élevage. Le marché des porcelets reste très dégradé. Après de fortes baisses, une stabilisation du prix est observée à Mercolleida, mais dans un climat encore très tendu.
En Belgique, le prix avait reculé la semaine précédente sous l’effet de pressions exercées par certains abattoirs et d’un ajustement prudent par rapport au positionnement allemand. Les volumes d’abattage restent élevés, ce qui se traduit par des poids nettement inférieurs à ceux de l’an dernier. Sur le marché intérieur de la viande, les prix ont légèrement fléchi. Les annonces concernant les taxes chinoises constituent en revanche un élément positif pour les exportations belges.
En Italie, la situation du marché du porc continue de se dégrader. Les prix restent élevés dans un contexte de consommation décevante, et la crise espagnole renforce la fragilité du marché italien. Dans ces conditions, la tendance baissière observée ces dernières semaines se confirme.
États-Unis et Chine
Aux États-Unis, le marché du porc montre des signaux contrastés. Les prix au comptant se stabilisent après plusieurs semaines de repli, tout en restant inférieurs à ceux de 2024 mais nettement au-dessus des moyennes historiques. En revanche, le marché de gros se redresse clairement, porté par une meilleure valorisation de plusieurs pièces clés, en particulier le jambon et les côtes. Cette amélioration du prix de la carcasse américain traduit un regain d’intérêt en aval, probablement lié à la saison. Les abattages atteignent des niveaux élevés, supérieurs aux références récentes, confirmant une offre abondante mais absorbée sans déséquilibre majeur. L’ensemble suggère une phase de consolidation plutôt qu’un véritable retournement haussier.
En Chine, la tendance du marché porcin sur la semaine dernière reste marquée par une pression baissière, liée à une offre encore abondante face à une demande intérieure modérée. Les volumes disponibles continuent de peser sur le marché malgré quelques ajustements régionaux. Parallèlement, la Chine a publié son rapport sur les taxes antidumping, confirmant une orientation claire vers la protection tout en rectifiant les annonces de Septembre. Elle reste malgré tout ancré dans une stratégie de protection de son marché intérieur. Cette stratégie limite les opportunités à l’importation et renforce la priorité donnée aux producteurs nationaux. Dans ce contexte, le marché demeure pour autant prudent, avec peu de signaux de reprise durable à court terme.
