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En Allemagne, comme la semaine précédente, le marché des porcs de boucherie apparaît globalement équilibré. À l’échelle régionale, de légers excédents persistent, conséquence de la baisse des abattages liée aux jours fériés. Néanmoins, la situation générale tend à s’améliorer, ce qui se traduit notamment par une légère diminution du poids des carcasses. Sur le marché de la viande, la demande reste présente, mais certains abattoirs signalent un manque de personnel, limitant leur capacité d’abattage. Les prix demeurent quasiment inchangés par rapport aux semaines précédentes.
En Espagne, l’offre reste très abondante et, malgré l’augmentation des capacités d’abattage, le poids des carcasses continue de progresser. Il dépasse désormais de plus de 800 grammes le niveau moyen observé à la même période l’an dernier. Parallèlement, la demande de viande demeure atone et le prix de nombreuses pièces de découpe a reculé. En conséquence, la tendance du marché reste orientée à la baisse.
En Belgique, la cotation est restée inchangée à 1,12 €/kg poids vif. Le marché apparaît équilibré, mais à un niveau relativement élevé en volume d’abattage. Le poids moyen est inférieur de 140 grammes à celui enregistré à la même période de l’an dernier, tout en restant supérieur de 250 grammes à la semaine précédente. Au niveau de la viande, sur le marché intérieur, les prix demeurent stables, avec une légère pression à la baisse sur les poitrines.
En Italie, la situation reste inchangée. Les difficultés persistantes du marché de la viande, confronté à une consommation faible et à une concurrence étrangère accrue, entraînent une nette réduction de la demande. La décision des abattoirs de limiter leur activité à quatre jours par semaine est confirmée. La baisse de la demande permet toutefois de compenser partiellement les effets d’une offre relativement faible.
Aux États-Unis, le marché du porc reste orienté à la baisse. Les cours reflètent un ajustement progressif de la demande, avec des variations contrastées selon les pièces de viande : le flanc s’est apprécié tandis que la longe et le jambon ont reculé. Sur les dernières semaines, l’offre de porcs américains est inférieure aux références 2024, mais compensé par des poids de carcasses supérieurs.
En Chine, Les prix du porc affichent une légère remontée après une longue période de recul, mais l’offre reste toujours abondante. La demande se maintient à un niveau faible en raison de la saisonnalité. Globalement, le marché paraît stabilisé mais sans nouvelle dynamique forte, marqué par une fragilité persistante.
France
MPF : faible baisse
La semaine dernière, la présentation au catalogue avait été adaptée en raison de la semaine en cours réduite à quatre jours d’abattage. Lors des deux séances de vente aux enchères, le prix a reculé de 0,2 et 0,3 centime — une baisse modérée, certes, mais qui maintient le marché français dans une tendance baissière. Les positions des acheteurs demeurent partagées : certaines affichent clairement une volonté de baisse, tandis que d’autres se maintiennent au niveau du dernier prix avant de s’aligner sur la nouvelle tendance.
Uniporc : progression des volumes et baisse des poids
Pour la deuxième semaine consécutive, les volumes d’abattage sont en progression, tandis que le poids moyen enregistre cette fois une très légère baisse. Les abatteurs semblent ainsi anticiper la perte du jour d’abattage liée au 11 novembre afin de sécuriser leurs besoins en viande. Cette dynamique contribue à maintenir une bonne fluidité des sorties d’animaux et devrait permettre de traverser la période sans déséquilibrer le marché français.
