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L’indice FAO des prix de la viande a affiché une valeur moyenne de 124,6 points en mai, soit une hausse de 1,6 point (1,3 pour cent) par rapport à la valeur révisée d’avril et de 7,9 points (6,8 pour cent) par rapport à son niveau d’il y a un an. La hausse mensuelle est principalement due à l’appréciation des prix internationaux des viandes bovine, ovine et porcine, qui a plus que compensé un repli des cours de la volaille.
L’augmentation des prix de la viande d’ovins s’explique principalement par une hausse des cours en Océanie, laquelle a été favorisée par une forte demande mondiale à l’importation, en particulier de la part de la Chine, du Moyen-Orient et de l’Europe.
Les prix de la viande porcine ont eux aussi progressé, sous l’effet du renforcement de la demande mondiale et d’une nette augmentation des prix des exportations allemandes depuis que le pays a retrouvé le statut de zone indemne de la fièvre aphteuse.
Les prix mondiaux de la viande de bovins se sont appréciés et ont atteint un nouveau record historique, dans un contexte de demande mondiale soutenue et d’un resserrement des disponibilités exportables dans les principaux pays producteurs.
En revanche, les prix de la volaille ont diminué, en raison de la baisse des cours au Brésil, où la détection de cas de grippe aviaire hautement pathogène dans une exploitation commerciale mi‑mai a conduit plusieurs pays importateurs majeurs à mettre en place des interdictions d’importer, ce qui a donné lieu à d’abondants excédents de disponibilités et a tiré les prix vers le bas.
6 juin 2025/ FAO.
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