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L’indice FAO des prix de la viande s’est établi en moyenne à 126,2 points en février, soit une hausse de 1,0 point (0,8 pour cent) par rapport à la valeur révisée de janvier et de 9,4 points (8,0 pour cent) par rapport à son niveau un an auparavant. Cette augmentation a été tirée principalement par la hausse des prix mondiaux de la viande bovine et de la viande ovine, les cours de la viande de volaille et de la viande de porc ne s’étant appréciés que marginalement.
Les prix de la viande ovine ont atteint un nouveau record, soutenus par le volume limité des disponibilités exportables de l’Océanie – principale source des exportations mondiales – dans un contexte de demande mondiale stable.
Les cours de la viande bovine se sont également inscrits en hausse, stimulés par le solide intérêt des acheteurs de Chine et des États-Unis d’Amérique, qui ont soutenu les prix à l’exportation dans les principaux pays producteurs, notamment l’Australie et le Brésil.
Les prix de la viande de porc ont légèrement progressé au cours du mois. La hausse des cours aux États‑Unis d’Amérique, imputable à une demande internationale vigoureuse, a été partiellement compensée par la baisse des prix à l’exportation au Brésil, qui résulte quant à elle de l’abondance de l’offre. Dans l’Union européenne, les prix se sont stabilisés, les retards accumulés dans les abattages en raison des vacances, qui avaient contribué à un net recul lors du mois précédent, ayant été en grande partie résorbés.
Les prix de la viande de volaille ont légèrement augmenté, la forte demande à l’importation observée sur plusieurs marchés ayant été en partie compensée par l’abondance des disponibilités dans les principaux pays producteurs, ce qui a limité la pression à la hausse sur les prix.
6 mars 2026/ FAO.
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