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Du 28 au 31 mai, INNOVACC, avec le soutien de 333, a organisé un voyage technique en Italie avec une délégation composée d'entreprises et d'entités membres du cluster, dans le but de découvrir de première main des modèles d'innovation, des processus de production et des stratégies de valorisation dans les secteurs de la viande et de l’élevage.
Un itinéraire intense et très enrichissant à travers l'une des régions les plus dynamiques et puissantes du secteur au niveau européen.
Premier jour
La journée a commencé à Trévise par la visite de Gruppo Bonazza – Becher, spécialisé dans les produits cuits et affinés, suivie d’un déjeuner dans leur restaurant Becher House.
L’après-midi, le groupe s’est rendu à la ferme porcine Azienda Agricola La Grazia pour visiter ses installations et découvrir son modèle de production. Ensuite, ils ont visité Prosciuttificio Soave, entreprise spécialisée dans les jambons et specks. La journée s’est terminée par une visite touristique de Vérone et une rencontre avec l’association italienne des éleveurs ANAS.
Deuxième jour
Le groupe a visité les installations de F.lli Galloni S.p.A., producteurs du célèbre Prosciutto di Parma, et a échangé sur les thèmes de la tradition, de la qualité et de l’identité territoriale. Ensuite, ils ont découvert l’entreprise Ferrarini Group, spécialisée dans les produits élaborés, et ses stratégies de différenciation et de création de valeur. La journée s’est poursuivie par une visite à la ferme durable Piggly, située à Mantoue, suivie d’une brève visite de la ville.
Troisième jour
À Viadana, la délégation a visité l’abattoir et salle de découpe Ghizelli/Pini ainsi que l’entreprise spécialisée dans les produits gras Ernesto Grazzi, deux acteurs représentatifs du tissu productif local. La dernière étape s’est déroulée à Zibello, avec la visite du Musée du Culatello et des caves d’affinage de l’Antica Corte Pallavicina, suivie d’un déjeuner traditionnel. Le voyage s’est conclu à Bologne, par la visite d’un supermarché local pour observer les principaux produits carnés régionaux et leur présentation aux consommateurs finaux.
333 remercie l’opportunité d’avoir pu participer à l’organisation de ce voyage technique et souligne les excellents retours des participants, qui confirment la valeur de ce type d’expérience pour le développement professionnel et sectoriel.
