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France
MPF: stabilité relative
Si le prix moyen observé jeudi dernier recule de 0,1 centime, les marchés de la semaine révèlent néanmoins un certain souhait de stabilité au Marché du Porc Français. Les enchères restent étalées, mais les positions apparaissent relativement constantes et leur équilibre contribue à une tendance globalement stable. Le fait marquant de la semaine réside surtout dans l’absence d’enchère sur une part plus importante de lots que d’ordinaire, signe d’une prudence accrue des abatteurs, qui semblent avoir besoin de temps pour absorber les excédents de porcs liés aux fêtes de fin d’année, ainsi que ceux provoqués par l’épisode neigeux.
Uniporc : un épisode neigeux très impactant
La progression du volume d’abattage est en trompe-l’œil puisque, comme les années précédentes, cette semaine était attendue comme une semaine record afin de répondre notamment à une période de promotions chez les distributeurs. Toutefois, l’épisode neigeux a privé certains abattoirs d’une journée complète d’activité. Les reports d’abattage vont donc s’accentuer, et les poids poursuivent leur hausse, avec un différentiel proche d’un kilo par rapport à l’année précédente.
Europe
En Allemagne, les excédents de porcs apparaissent moins importants que ce que les estimations laissaient prévoir. Néanmoins, la pression demeure forte pour écouler les volumes après la période d’activité ralentie des fêtes. Par ailleurs, la pression exercée par les prix espagnols pèse clairement sur le marché de la viande. Les producteurs acceptent donc la baisse significative demandée par les abattoirs afin de fluidifier le marché. La situation pourrait ensuite se stabiliser sur le mois de janvier.
En Catalogne, deux nouveaux foyers secondaires de PPA ont été confirmés chez des sangliers. La situation reste strictement contenue à la zone initiale, avec 47 cas positifs au total, aucun cas en élevage et plus de 500 tests négatifs réalisés autour. En sortie de fêtes, les poids d’abattage restent très élevés, ce qui entretient une pression latente sur le marché. À l’export, environ 20 % des débouchés demeurent fermés, notamment vers les Philippines et le Japon, rendant l’écoulement des poitrines particulièrement difficile. Si la baisse est moins marquée que dans le nord de l’Europe, l’Espagne conserve néanmoins un net avantage de compétitivité au sein de l’UE.
En Belgique , le début de l’année 2026 se distingue nettement de 2025, avec des poids inférieurs de plus de 2 kg à ceux de l’an dernier, conséquence directe des bons volumes d’abattage de fin 2025. La pression reste pour l’instant contenue, même si le marché belge ne peut plus s’appuyer, comme l’an passé, sur les expéditions vers l’Espagne. Malgré sa bonne dynamique, le marché belge s’ajuste au nouveau prix directeur allemand.
En Italie, la situation demeure fortement marquée par la période des fêtes. Le marché du porc continue de se dégrader progressivement, pénalisé par des prix toujours élevés et une consommation modérée. Dans ce contexte de pression européenne persistante, le marché italien devrait confirmer la tendance baissière observée ces dernières semaines. Le prix devrait servir de référence pour les deux semaines à venir.
Étas-Unis et Chine
Après un rebond en fin d’année, le marché américain marque le pas. La situation est similaire au Canada. Malgré tout, le niveau des prix reste relativement bon et la consommation américaine devrait continuer à soutenir le marché du porc encore quelque temps.
Le marché porcin chinois reste dans une logique de “tiraillement”. Les prix ont tenté de se raffermir sous l’effet d’une offre plus maîtrisée (réduction des sorties par les grands groupes, prudence des éleveurs), mais la demande n’a pas réellement suivi après le creux post-vacances. La consommation reste molle et les abattoirs limitent leurs achats, ce qui empêche une hausse franche. Résultat : tendance hésitante, avec un risque de repli dès que l’offre se fluidifie.
