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Les stocks de porcs en Allemagne se sont stabilisés depuis 2023. Le déclin massif des stocks entre 2020 et 2023 est dû en partie à la pandémie de coronavirus, avec la perte de la consommation hors domicile et à l'épidémie de PPA avec la fermeture de nombreux marchés d'exportation. Depuis 2015, le nombre de porcs de engraissement a chuté de 23 %, et celui des truies reproductrices de 31 %. La baisse a été légèrement plus marquée dans les États fédéraux de l'Est que dans ceux de l'Ouest. Le déclin des fermes porcines est beaucoup plus prononcé, ce qui signifie que la taille des exploitations continue de croître.
Depuis 2023, à la fois l'abattage et la production brute issue des stocks propres se sont stabilisés. La baisse des importations de porcs vivants est principalement due à la diminution des porcs de sacrifice importés, en raison d'une pénurie d'animaux de sacrifice dans l'UE. La production à partir des stocks propres a fortement augmenté, tandis que la population de truies reproductrices s'est stagnée.
Bien que les exportations de viande de porc devraient également augmenter légèrement en 2024 et 2025, les importations diminuent. Il est clair que le marché national est suffisamment approvisionné et laisse moins de place pour les produits étrangers.
Les données sous-jacentes indiquent une consommation de viande de porc stable ou légèrement en baisse en 2025 et 2026. Une hypothèse est que les prix élevés de la viande de bœuf entraîneront un passage partiel à la viande de porc.
Dans l'ensemble, la production nationale de viande de porc reste largement supérieure à la consommation nationale. Malgré les restrictions imposées par la PPA sur les marchés des pays tiers, l'industrie continue à exporter des quantités considérables. En conséquence, le taux d'autosuffisance en Allemagne est compris entre 130 % et 140 %.
Octobre 2025/ Johann Heinrich von Thünen-Institut/ Allemagne.
https://www.thuenen.de
