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Selon les données du Department for Environment, Food & Rural Affairs (Defra), la production britannique de viande porcine a progressé de 2,3 % en glissement annuel en 2025, pour atteindre 975 200 tonnes.
Malgré un cheptel reproducteur femelle en recul, les abattages de porcs charcutiers au Royaume-Uni ont augmenté de 1,4 % en 2025, s’établissant à 10,39 millions de têtes.
En détaillant les abattages par région, on observe que les abattages en Angleterre et au Pays de Galles ont progressé de 1,0 %, à 8,20 millions de têtes, soit 79 % du total britannique. En Irlande du Nord, ils ont augmenté de 3,0 %, à 1,97 million de têtes (19 % du total). En revanche, l’Écosse, qui représente une part plus limitée du total national (2 %), a enregistré un léger recul de 0,5 %, à 221 000 têtes.
Les abattages de truies et de verrats ont continué de diminuer, en lien avec la contraction du cheptel reproducteur.
Si les volumes abattus ont progressé sur un an, le principal moteur de la hausse de la production de viande porcine en 2025 a été l’alourdissement du poids des carcasses. Sur l’ensemble des douze mois, le poids moyen des carcasses de porcs charcutiers s’est établi à 90,9 kg, soit 1 kg de plus qu’en 2024.
Au cours du premier trimestre (T1) et du quatrième trimestre (T4), les poids de carcasse ont systématiquement dépassé 91 kg, avec un pic à 92,4 kg en novembre. Toutefois, la période prolongée de fortes chaleurs entre mai et août a entraîné un recul des poids moyens en dessous de 90 kg au troisième trimestre (T3).
À l’entrée en 2026, les poids de carcasse ne montrent pas encore de signes de repli, des niveaux record étant enregistrés dans l’échantillon hebdomadaire SPP.
21 janvier 2026 / AHDB / Royaume-Uni.
https://ahdb.org.uk/
