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Dans sa configuration actuelle, l'Europe des 25 a réduit sa consommation de produits carnés d'environ 1,5% entre 2003 et 2005. La viande de porc a vu sa consommation réduire pratiquement de 2,7 %.
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La consommation individuelle moyenne dans l'ex Europe des 15 a été de 87 kgec (kg équivalent carcasse) soit une augmentation de 3,5 kgec en dix années (+ 4 %). En réalité, cette croissance s'est concentrée sur les années 1998 et 1999 et on a perdu 2 kgec entre 2003 et 2005 (2 %). Il existe de fortes disparités entre les pays, autant en terme de niveau que d'évolution. Au niveau individuel elle oscille selon les pays entre 60 et 120 kgec en 2005. Pendant les dix dernières années, on a enregistré de fortes croissances au Portugal (+ 15 %), en Espagne (+ 15 %) et au Danemark (+ 23 %) Ces deux derniers pays ont aujourd'hui, différemment, les niveaux les plus hauts de consommation individuelle (respectivement 121 et 115 kgec).
Les dix nouveaux États membres qui sont entrés en 2004 réalisent environ 14% de la consommation totale de l'UE des 25, pour une population qui représente 16% de l'ensemble. La Pologne représentant à elle seule plus de 50% de la demande.
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La consommation de viande de porc représente environ 50% du total de l'Europe des 25, avec un niveau individuel de 42,2 kgec. Elle a diminué de plus de 2% entre 2003 et 2005. Dans les pays de l'ex UE-15, elle oscille autour de 43 kgec depuis 1999, influencée principalement par les fluctuations du cycle de production porcine.
Elle se trouve en phase de repli depuis 2004, et se situe aujourd'hui autour de 3% par rapport à son niveau maximal de 1999. Depuis 1999, elle est en recul en France, en Allemagne et, dans une moindre mesure en Espagne, tandis que le Royaume-Uni et surtout l'Italie ont augmenté. Dans les nouveaux pays membres, le niveau moyen de consommation est quasi comparable à celui de l'ex UE-15 (41,5 kgec). Il est en hausse depuis deux années, en particulier, en Pologne, c'est pourquoi l'élargissement a légèrement réduit la tendance à la baisse en Europe.
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La consommation des produits carnés. Septembre 2006. Office de l'élevage. France
