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France
MPF : stabilisation et consensus sur le prix
Les deux marchés de la semaine ont reflété la même tendance, à savoir une stabilisation du prix et un certain consensus dans les positions d’achat. Certes, certaines enchères se situent très légèrement au-dessus de la moyenne, mais il s’agit avant tout de sécuriser l’acquisition de certains lots. Pour le reste, la grande majorité des enchères est alignée sur la moyenne du jour.
Uniporc : abattages toujours dynamiques des volumes
Malgré le recul des volumes, la dynamique d’abattage demeure soutenue pour un mois de février, avec un écart toujours conséquent par rapport à la même période de 2025. En revanche, si le scénario est similaire à celui de la semaine dernière, l’impact sur le poids moyen diffère. La baisse est en effet beaucoup plus limitée, avec un recul de seulement 90 grammes, contre 390 grammes la semaine précédente. L’écart entre 2025 et 2026 est toujours d’environ 1,5 kg.
Europe
En Allemagne, de légers surplus persistent dans certaines régions, mais la situation globale apparaît équilibrée. Avec environ 730 000 porcs abattus, l’activité atteint un pic annuel. Le poids moyen recule de manière constante, signe d’une amélioration progressive de la fluidité. Le marché de la viande manque toutefois d’impulsion, à l’exception du segment des surgelés qui profite des prix les plus bas de l’année. La période des carnavals pourrait soutenir ponctuellement la demande. La pression haussière sur le prix du porc se renforce, avec des prix plus fermes évoqués par endroit. Pour autant, la prudence est restée de mise cette semaine avec une reconduction du prix directeur.
En Espagne, le marché montre un frémissement : après avoir sollicité les abattoirs durant deux mois, les producteurs voient désormais les transformateurs chercher à sécuriser leurs approvisionnements. Les poids reculent légèrement (–0,5 kg en deux semaines) mais restent 1,4 kg au-dessus de l’an dernier. Les abattages demeurent 8 à 9 % supérieurs à 2025, à des niveaux records. L’activité reste soutenue, même si les volumes réels sont inférieurs aux prévisions, laissant penser que le pic pourrait être atteint. Sans attendre un mouvement allemand, l’Espagne amorce un mouvement haussier avec une première revalorisation mesurée de 1,5 centimes.
En Belgique, le poids moyen continue de reculer fortement (–530 g sur la semaine précédente, –2,7 kg vs 2025). L’activité reste supérieure de 4 % à l’an dernier. Les indicateurs traduisent désormais un manque de porcs face à la demande. Le marché apparaît tendu et s’oriente naturellement à la hausse, et cela sans attendre le signal fort d’une hausse en Allemagne.
En Italie, le marché reste caractérisé par une offre excédentaire en volume et en poids. Les prix italiens élevés, une consommation modérée et des importations massives de viande pèsent sur la demande intérieure. La limitation de l’activité des abattoirs à quatre jours par semaine accentue la fragilité du marché. La tendance demeure négative même les opérateurs n’ont pas su se positionner fermement sur un prix cette semaine.
États Unis et Chine
Le marché américain montre des signaux contrastés. Le prix spot du porc progresse sur la semaine, soutenu par un rebond après les perturbations hivernales, et se situe au-dessus des niveaux récents et de la moyenne des dernières années. En revanche, le marché de la viande demeure plus volatil, avec un prix moyen qui a fluctué avant de terminer légèrement en retrait. Les abattages ont retrouvé un rythme normal, autour de 2,6 millions de têtes, comparable à l’an dernier. Sur le plan structurel, les perspectives 2026 restent favorables : offre limitée en raison d’un cheptel reproducteur historiquement bas, demande robuste et substitution au bœuf. Les marges demeurent positives, soutenant la confiance des producteurs.
Le marché porcin chinois a montré des signes de stabilisation mais recule malgré tout légèrement. La demande reste faible, freinée par la chaleur et une consommation atone, ce qui limite la vigueur du mouvement haussier de la semaine précédente. Dans ce contexte, les prix oscillent dans une fourchette étroite. L’équilibre entre offre et demande demeure fragile, et la dynamique générale du marché reste prudente.
