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En 2025, le secteur porcin français enregistre une légère progression du cheptel et de la production, marquant une interruption du recul observé les années précédentes.
Après une diminution continue entre 2021 et 2024, le cheptel reproducteur français connaît une légère reprise en 2025, atteignant 852 000 têtes, soit 5 000 truies supplémentaires (+ 0,6 %). L’effectif porcin total progresse également de 0,8 %, pour s’établir à 11,9 millions de têtes. En 2024, il avait enregistré un recul plus net par rapport à 2020 (- 11 %).
La production porcine ne reflète cette évolution du cheptel que de façon limitée. Les abattages en têtes demeurent quasi stables en 2025 (+ 0,2 %). En revanche, les abattages en volume progressent davantage (+ 0,7 %), sous l’effet d’une augmentation du poids moyen des carcasses.
Le poids moyen annuel atteint 95,6 kg en 2025, après 95,2 kg en 2024, confirmant une tendance haussière de long terme (87,1 kg en 1999). Cette évolution s’explique notamment par la volonté des éleveurs de valoriser au mieux leurs animaux lorsque les conditions économiques le permettent. La grille Uniporc, qui favorise la valorisation des carcasses lourdes, contribue également à cette dynamique.
Avec une production de viande porcine de 2,1 millions de tonnes équivalent carcasse (tec) en 2025, la France demeure le troisième producteur européen, derrière l’Espagne (5,2 millions de tec, + 5,7 %) et l’Allemagne (4,3 millions de tec, + 1,1 %).
Février 2026/ FranceAgriMer/ France.
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