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Selon les données préliminaires de l'Office fédéral de la statistique (Destatis), en 2025, les abattoirs allemands ont produit 6,9 millions de tonnes de viande, soit une baisse de 0,2 % ou 15 400 t par rapport à l'année précédente. Au total, environ 48,5 millions de têtes de porcs, de bovins, de moutons, de chèvres et de chevaux, ainsi que 697,3 millions de poulets, dindes et canards ont été abattus. En 2024, la production de viande a augmenté pour la première fois depuis 2016, année où un maximum de 8,3 millions de t avait été enregistré. Le volume d'abattage en 2025 a diminué de 17 % par rapport à 2016.
Concernant les porcs, le nombre de porcs abattus a atteint 44,9 millions de têtes en 2025, ce qui représente une augmentation de 0,6 % (+259 700 têtes) par rapport à 2024. Le nombre de porcs produits au niveau national abattus a augmenté de 2,0 %, atteignant 44,1 millions de têtes. En revanche, le nombre de porcs importés abattus dans les abattoirs allemands a diminué de 43,3 %, soit 759 200 têtes.
Au total, les abattoirs allemands ont produit environ 4,3 millions de t de viande de porc en 2025, ce qui représente une augmentation de 1,1 % (+49 100 t) par rapport à l'année précédente.
13 février 2026 / Destatis / Allemagne.
https://www.destatis.de/
