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La Commission européenne a réalisé une grande étude intitulée «Appui aux coopératives d'agriculteurs (SFC)" pour des informations détaillées sur les coopératives et les organisations de producteurs, avec l'intention d’encourager ce type d’associations et ainsi la compétitivité de la chaîne d'approvisionnement d’aliments.
En ce qui concerne la production de viande de porc, le marché européen est fortement intégré, en partie parce qu'il est étroitement lié aux marchés mondiaux: la production de viande de porc dans l'UE est d'environ 10% supérieure à sa consommation et sur les principaux marchés d'exportation on est en concurrence avec des pays comme les USA, le Canada et le Brésil, qui ont généralement des coûts de production inférieurs. Pour cette raison, par rapport à, par exemple, les domaines des produits laitiers ou des fruits et légumes, les parts de marché des coopératives de porcs sont généralement beaucoup plus faibles.
Il existe différents types de coopératives dans l'Union européenne. En Europe du Nord elles sont en général grandes, et en plus de la collecte des cadavres, elles abattent également les animaux et transforment la viande. Dans le sud de l'Europe, il y a aussi un certain nombre de petites coopératives qui ne vendent que des animaux vivants aux abattoirs locaux et aux boucheries.
Tableau 1. Parts de marché par état membre sur quatre secteurs agricoles
| Lait | Porcs | Ovins | Céréales | |
| Autriche | 95 | 70 | ||
| Belgique | 66 | >25 | ||
| République Tchèque | 66 | 25 | 20 | |
| Danemark | 96 | 86 | ||
| Estonie | 35 | 1 | 10 | |
| Finlande | 97 | 81 | 49 | |
| France | 55 | 94 | 74 | |
| Allemagne | 65 | 20 | 50 | |
| Hongrie | 31 | 25 | 20 | 12 |
| Irlande | 99 | |||
| Italie | 42 | 27 | ||
| Lettonie | 33 | 6 | 38 | |
| Lituanie | 25 | |||
| Malte | 91 | 100 | 70 | |
| Hollande | 90 | 55 | ||
| Pologne | 72 | 7 | ||
| Portugal | 70 | |||
| Slovaquie | 25 | 11 | 16 | |
| Slovénie | 80 | 42 | ||
| Espagne | 40 | 25 | 25 | 35 |
| Suède | 100 | 51 | 55 | |
| Moyenne UE | 57 | 27 | 4 | 34 |
Il y a seulement cinq pays où le rôle des coopératives est dominant chez le porc: le Danemark (Danish Crown), la Finlande, la Suède (en raison du rôle transnational de HKScan), Malte et la France. En outre, VION, une société détenue et contrôlée par une organisation d'éleveurs joue un rôle clé dans l'industrie de la viande de porc néerlandais et allemand. Dans les autres pays, seuls en Belgique, République Tchèque, Allemagne, Hongrie, Espagne, Autriche et Italie, les coopératives ont des participations importantes (voir la carte). Dans de nombreux pays d'Europe orientale, le rôle des entreprises et des coopératives internationales est déjà très important (par exemple HKScan en Pologne).
Figure 1. Parts de marché des coopératives porcines en 2010
Les coopératives de porcs servent presque tous les stades de la chaîne alimentaire, depuis le transport et le stockage, la transformation primaire et secondaire, la commercialisation des produits de marque, de gros et de détail. En Europe de l'Est il y a des coopératives qui ont un rôle important dans la production primaire. L’importance des prix est plus importante que la marque – ce qui confirme son caractère de produit de base.
30% des coopératives exigent un apport important de capital par ses membres. 70% ont seulement un droit d'entrée, qui peut varier en taille et dans certains cas peuvent être liés à l'utilisation des services de la coopérative.
Plus de la moitié des coopératives échangent avec des pays extra-communautaires, certains dans une proportion comprise entre 10-50%.
J Bijman. Support for Farmers' Cooperatives, Final Report. Commission Européenne. Novembre 2012
