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Adoptée - 27 juin 2016
Les aliments, notamment la viande, le lait, le poisson, les fruits et les légumes peuvent être contaminés par différents parasites. Cela inclue la Toxoplasma gondii et Taenia solium (ténia du porc) transmis aux humains par les animaux lorsqu’ ils consomment de la viande contaminée crue ou insuffisamment cuite. Les êtres humains infectés par la Taenia solium peuvent développer des kystes au cerveau. Il s’agit d’une cause évitable et fréquente de cas d'épilepsie dans le monde. Il existe trois moyens afin de contrôler les parasites d'origine alimentaire : prévenir l'infection chez les animaux d'élevage, prévenir la contamination des aliments frais et transformés et neutraliser les parasites dans les aliments pendant le traitement (par exemple le gel ou le traitement thermique).
Les directives adoptées par la Commission du Codex Alimentarius fournissent des informations sur les méthodes de production respectant une certaine hygiène pour divers types d'aliments afin de contrôler les parasites et de protéger la santé des consommateurs.
Lundi, 27 juin 2016/ FAO.
http://www.fao.org
