Guillem Burset

À l'heure actuelle, tout dépend de l'évolution de la situation en Chine.

Le prix du porc en Ibérie est à son maximum de l'année, maintenant il ne nous reste plus qu'à descendre... L'évolution des prix est très semblable à celle de 2015.

Laquelle des deux visions est la plus adéquate pour comprendre les tenants et les aboutissants du marché mondial du porc ?

Chaque semaine, un nouveau prix est fixé, qui reflète un équilibre momentané et instable mais nécessaire et essentiel.

L'Europe est excédentaire et doit exporter. Les États-Unis ont augmenté leur production et doivent exporter. Le Brésil, avec la Russie fermée, doit exporter ...

Espérons que le printemps augmente la consommation. Les marchés extérieurs sont à la traîne et il ne sera pas facile d'écouler les excédents européens.

Le déficit structurel des effectifs porcins en Allemagne et la menace latente de la PPA ont provoqué une forte hausse du prix qui a entraîné tous les marchés européens.

La menace de la PPA sur l'Allemagne fait que personne ne veuille avoir de grands stocks, au risque qu'ils ne deviennent "invendables". Cette attitude de vendre à tout prix a provoqué un effondrement des prix de la viande en Europe.

A date d'aujourd'hui, avec l'exercice pratiquement clos, la moyenne annuelle (arithmétique, non pas pondérée) est de 1,26 €/Kg vif.

Résister, résister et résister devrait être le mot d'ordre pour les trois premiers mois de l'année prochaine.

Le cours espagnol continuera à baisser, avec des descentes douces mais il baissera, jusquà arriver à un point où l'on abattra tout ce qu'il aura à abattre. Personne ne peut anticiper où se situe ce seuil, mais il ne peut se trouver bien loin...

Le prix continuera à baisser mais la grande question est : jusqu'où ? La réponse n'est pas aisée mais nous sommes inclins à penser que...

Septembre connaîtra une cascade de baisses du prix. L'abattoir réclame des incitations pour augmenter les abattages. La limite de la chute dépendra du contexte international.

En Espagne, le 15 août marquera un point d'inflexion, l'offre connaît une reprise et le prix descendra. En Europe, il existe une offre excédentaire de viande. Le dollar baisse et les prix de la viande américaine sont beaucoup plus attrayants.

Il est très probable que le cours espagnol se maintiendra à plus de 1,40 euros / kg vif jusqu'à fin juillet, soutenu par la faiblesse de l'offre et aidée par la météorologie.

En juin le cours espagnol continuera à la hausse. Le quid de la question est de savoir de combien il augmentera. S'il n'est pas possible de répercuter les hausses du porc à la viande, tout le parcours à la hausse devra se faire aux dépends de la marge de l'abattoir.