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L'évolution économique de la Chine dans les dernières années a été très favorable, ayant connu des taux de croissance constants proches de 10 %. Cependant, pendant les années 2008 et 2009 la croissance réelle du PIB a diminué, en passant de 13 % en 2007 à 9 % en 2008 et à 8,4 % en 2009. Cela découle principalement de la crise sur les marchés globaux et de la forte dépendance de l'économie chinoise de ses exportations. Cependant, la croissance a toujours été stable
Si la dimension potentielle de son marché est l'une des forces du pays, sa fragmentation est une barrière qui empêche de le traiter comme un tout. Il ne faut pas tomber dans l'erreur de parler de plus d'1.300 millions d'habitants comme consommateurs de produits importés. Comme on le verra dans l'analyse du consommateur le chiffre pourrait être plus proche des 20 millions de familles ou de 340 millions d'habitants
Des 9.561.000 kms ² de la Chine seulement 14,86 % de la terre est cultivable, 34,07 % sont des terrains forestiers et des pâturages, et 51,07 % restants sont des terres improductives. Les productions principales sont le blé, le riz, le sorgho, le thé, le maïs et le soja, centrées essentiellement pour l'alimentation de base de la population. Les autres cultures destinées à l'alimentation de bétail n’atteignent pas les mêmes niveaux de production
La Chine est le plus grand pays producteur et consommateur mondial de porc. La production chinoise de ce type de viande a représenté en 2008 48 % de la production mondiale, selon des données de la FAO. En 2008 la production en Chine a connu une croissance de 7,7 % par rapport à l'année précédente, atteignant 47 208 049 tonnes, chiffre qui avec la crise de 2007 était descendu à un peu plus de 7 %.
Tableau 1. Producction de viande de porc (milliers de Tonnes)
Graphique 1. Consommation apparente de viande de porc (1000 T)
| 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | % évolution 07-08 | |
| Production | 43.410,02 | 45.553,28 | 46.504,53 | 42.878,17 | 46.205,02 | 7,76 % |
| Importation | 290,99 | 199,78 | 218,76 | 473,04 | 527,71 | 12 % |
| Exportation | 290,32 | 250,62 | 269,50 | 133,61 | 82,21 | -38 % |
| Consommation apparente | 43.410,69 | 45.502,44 | 46.453,79 | 43.217,60 | 46.650,52 | 7,94 % |
Source : élaboré parICEX à partir de ddonnées de National Statistics Bureau de la R.P China y World Trade Atlas
Dans le secteur de la viande et plus concrètement celui de la viande de porc, la Chine joue un rôle déterminant comme le principal producteur mondial. Si on compare les chiffres de production à ceux de l'importation et de l'exportation, ces derniers ont un poids plus faible et ont même diminué les dernières années.
Cette situation confirme que la Chine destine la plupart de sa production à l'autoconsommation et ne joue pas de rôle très important en tant que concurrent mondial bien qu'avec l'augmentation de la production en 2010 on s'attend à ce que les exportations augmentent dans les années suivantes. Les importations ont augmenté dans les dernières années et on s'attend à ce que cette tendance continue.
E Illán y L Fernández. El mercado de la carne de porcino fresca y congelada en China. Junio 2010. ICEX
