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En Allemagne, les produits de substitution de la viande tels que les pâtes à tartiner végétariennes, les galettes de soja ou le tofu sont de plus en plus demandés et produits. Au cours du premier trimestre 2020, la production de produits de substitution de la viande a augmenté de 37% par rapport au même trimestre de l'année précédente, passant de près de 14.700 tonnes à 20.000.000 tonnes.
La valeur de production des produits de substitution de la viande a augmenté au cours de la même période de 36%, passant d'un peu moins de 62,4 millions d'euros à 85,1 millions d'euros. Pour l'ensemble de l'année 2019, la valeur de production des produits de substitution de la viande a atteint 272,8 millions d'euros. Cette somme est encore relativement faible par rapport à la production de viande. La valeur totale de la production des catégories viande, volaille et viande transformée en 2019 était de 40,1 milliards d'euros.
21 juillet 2020/ Office fédéral de la statistique (Destatis)/ Allemagne.
https://www.destatis.de/
